<초석잠의 효능>
- 초석잠의 일본말은 초로기늙지 않고 즐겁게 산다고 해서 붙여진 이름으로서 현재 일본에서는 선풍적인 인기를 끌고 있다.
- 초석잠은 항산화 능력이 우수하다고 한다. 즉 식품을 보존하는 능력이 뛰어나다는 것이다. 또한 항균효과도 뛰어나다고 한다.
여름철에 김밥싸서 야외에 나가면 금방 상하는데 밥에 초석잠 가루를 버무려서 김밥을 만들면 쉽게 상하지 않는다고 한다.
- 초석잠 성분은 채소에만 있는 페닐에타노이드 성분이 함유 되어 있다.
그 성분은 뇌세포 활성화 물질로 유일하게 초석잠에만 들어 있다.
그리고 콜린이라는 성분이 있는데, 콜린이라는 성분은 뇌 활성화 물질을 전달하는 역할을 한다.
초석잠은 기억력을 증진시키고, 뇌 기능을 활성화 시켜 치매뿐만이 아니라 뇌경색, 기억력 향상에 효과적이다.
<초석잠 팝콘 만드는 비법>
1. 말린 초석잠을 프라이팬에 넣고 볶아준다.
2. 몇분 지나면 금방 부풀어 오른다.
3. 볶은 초석잠을 바로 먹으면 눅눅하다. 열을 식혀야 바삭한 초석잠 팝콘으로 변신~!
<초석잠 장아찌 만드는 비법>
1. 냄비에 물, 식초, 설탕을 1:1:1로 넣어준다.
2. 간장을 0.5비유로 넣어준다.
3. 맛을 위해 약간의 소금을 넣어준다.
4. 센 불에 5분 정도 팔팔 끓여준다.
5. 아삭한 식감의 초석잠 장아찌를 먹기 위해서는 반드시 끓인 양념이 뜨거울때 초석잠을 넣어 줘야 한다.
6. 3~4시간 후에 냉장 보관하면 초석잠 장아찌 완성~!
* 간장을 빼고 소금으로 만 하면 초석잠 피클이 된다.
